אוכל סביר

רוטב צ'אטני ישן: היסטוריה ומתכונים

אני רוצה להגיד לך איך לעשות רוטב צ'אטני מאוד יוצא דופן, אבל מאוד מעניין, פופולרי מאוד באנגליה הוויקטוריאנית. זה הגיע לנקודה כי קבוצה של תבלינים עבור רוטב - כלומר, צ 'אטני יידונו - נמכרו בכל חנות וכל בית המרקחת של האימפריה.

יתר על כן, כל מוצא ניסה לרקוח את הקומפוזיציה שלו ולמצוא את טעם הטעם שלו, וכל ספר בישול ללא צ'אטני נראה מקוצץ ולא גמור. אבל התמהיל הבסיסי היה אחד - בא מהודו.

אם אנחנו מדברים על רוטב כמעמד, אז קודם צריך לתת הגדרה. זה תיבול נוזלי למנה העיקרית או צלחת בצד, נותן לו מרקם עסיסי טעם.

למעשה, כל מה שסבתות שלנו היו מכנות רוטב הוא גם רוטב. רק בצרפתית.

לכן, עקרות בית רבות כבר יודע איך לבשל רוטב של קמח קלוי עם חמאה. אם הוסיפו לו שומר ויין לבן, ובשביל הם לקחו שמנת או מרק, הם שפים בכירים.

אם הם מקציפים מיונז בעצמם - הם שפים בכירים. אם הם גם הצליחו להכות את המיונז במזלג, ללא בלנדר - הם גאונים שהמתכון הזה יהיה פשוט מגוחך. למרות שזה יהיה קל לאחרים לחזור על זה.

היסטוריה תחת רוטב

קשה לומר מתי הרטבים הופיעו, אבל המתכונים העתיקים ביותר חוזרים ליוון העתיקה ולתקופת הברונזה.

המפורסם ביותר יכול להיחשב מתקדמים על ידי הרומאים החניכה, אשר הייצור התבצע באמצעים תעשייתיים.

Загрузка...