חי פריצה

כיצד לבדוק את איכות וטבעיות של גבינת קוטג 'בבית

שלום! גבינת קוטג 'היא מוצר יקר לבריאות האדם. אבל כמה יצרנים לא לבשל גבינת קוטג ', אבל מזויף, ואז למכור לנו את זה. אנו יכולים ללמוד באופן עצמאי אילו תוספים מיותרים יש לה. אנחנו לומדים איך לבדוק את האיכות של גבינת קוטג '"במעבדה הביתית".

דרישות לפי GOST

מוצר זה מיוצר מחלב על ידי שיטת ההבשלה עם חיידקים מיוחדים, יש כמות זו של שומן:

  • שומן - 18%;
  • מודגש - 9%;
  • רך, לא שמנוני, דיאטה - 9, 4, 11%.

דרישות האיכות של גבינת קוטג ': הערך התזונתי תלוי בכמות השומן - בין 9 ל -18%, חלבון - מ -14% ל -17%, סוכר חלב - 1.3-1.5%, חומרים מינרליים - 1%. וגם הוא בעל ערך כי הוא עשיר בסידן, זרחן, ויטמינים, אנזימים שימושיים.

כדי לשמור על גבינת קוטג 'יותר, הוא קפוא ב -25-30 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מופשר.

מחוונים איכותיים

מדדי איכות נבדקים במעבדות מיוחדות:

מאפיינים אורגונולפטיים: טעם, ריח, צבע, מרקם. גבינת קוטג 'טובה לא צריכה להיות טעמים לא נעימים, גסות קטנה, טעם מובהק של חלב חמוץ, מרירות, עובש.

גורמים פיסיקליים-כימיים היוצרים אינדיקטורים של גבינת קוטג ':

  • חומציות ברמה הגבוהה ביותר - לא יותר מ -200;
  • מודגש - 210;
  • ללא שומן - 220 ° T;
  • 1 כיתה לא יותר מ 225, 240, 270 ° T.
  • דיאטה - 210 ° T.

איך למצוא זיוף

האם ניתן למצוא זיוף בבית? בואו ננסה!

הגדרת האיכות חייבת להתחיל בחנות.

  1. מחיר המוצר אינו יכול להיות נמוך.
  2. אורך חיי המדף לא יעלה על 72 שעות. אם תאריך התפוגה שצוין הוא 3 ימים או יותר, דחה הצעה כזו.
  3. אריזה (מהיצרן) חייבת להיות סגורה היטב. לא צריך להיות מים. המסה בפנים חייבת להחזיק את הצורה, לא להפיץ.

במסגרת גבינת קוטג 'טובה בלבד:

  • חלב טבעי.
  • שמנת
  • חמאה.
  • חמור.

ניתן להוסיף אותו צימוקים, וניל, קקאו ומילויי טעם אחריםכדי לדווח על החבילה.

איכות מציין עקביות

  • בהווה הוא פרטני;
  • בזויף יותר הומוגני;
  • מבנה חלק מדי מציין את נוכחותו של שמן דקלים.

גבינת קוטג 'טבעית - פרטנית, לא מותירה טעם של שומן בפה.

כיצד לבדוק את המוצר בשוק? מוצרים אלה מובאים לשוק בעציצים, פחיות, ואז הבעלים בתום לב לשים אותם על הדלפק. ו חוטף חסרי מצפון, להביא מוצרים איחור, אשר ממוקמים תחת הדלפק. עיכוב זה, הם יכולים להקפיא את הקונה לא קשוב.

  • בשוק יש לנסות את המוצר, לרחרח. אם אתה לא אוהב את הריח או צבע, ללכת מוכר אחר.
  • עוד לפני הרכישה, ודא כי המוכר לשים את הסחורה מהמכל שממנו הוא נתן לך לנסות, אחרת תקבל מוצרים מתחת לדלפק.
  • אם יש תור, ואז לשאול על איכות. אנשים ישמחו לדבר על איכות.
  • תוכל לשאול שאלות למוכר. אם, כשהוא עונה, הוא מסתיר את עיניו, ואז מוצא מוכר אחר.

כיצד לבדוק בבית

הבדיקה הקלה ביותר היא יוד. יצרנים רבים מוסיפים עמילן לעלייה במשקל. קשה לדעת את הטעם, אבל אם אתה טיפה יוד!

קח חתיכת פינוק, טיפת יוד על זה. אם מופיע צבע כחול, המוצר מכיל עמילן. אם המוצר הופך ליוד חום, אז אתה מקבל מוצר טוב.

תוכל לבדוק זאת:

  • השאירו חתיכה קטנה באוויר בטמפרטורת החדר.
  • אם הגבינה הופכת צהוב, ואפילו מכוסה קרום צפוף - זה מוצר גבינת קוטג 'עם תוספים לא ידועים.
  • גבינת קוטג' נשארה באותו צבע, לא התמלאה בסרט, היה לה ריח ניכר של חמצמץ, סימן של תסיסה, הופיעו הערות חמוצות. אתה יכול להיות בטוח: יש לך מוצר טבעי.

יצרנים למדו לדלל את המסה עם שמנים שונים (דקל, קוקוס). כיצד לגלות אם הם נמצאים גבינת קוטג '? לנתק חתיכת מסה הכולל, לשים בקערה, למלא במים רותחים, ומערבבים. מוצר איכותי צריך להתכרבל לתוך כדור הדוק. מזויף, עם התוכן של שמנים צמחיים, פשוט להתמוסס הנוזל, לפרוץ קרישים קטנים.

זה גבינת קוטג ', אם נותר בחדר, יהפוך חמוץ, אבל הצבע יישאר זהה: לבן או שמנת, ועם שמנים צמחיים זה יהפוך צהוב לא נעים. ובכל זאת, לאחר המדגם של "מעדן" כזה, תחושה של שמן נשאר בפה. זה מצביע על כמות מופרזת של "מתנה" כף היד.

בדוק אם הגבינה הוא אמיתי - מבחן אחד נוסף יעזור:

  • שים חתיכת מסה על מחבת יבשה;
  • המוצר הטבעי יהיה להתכרבל, שחרור כמות קטנה של מי גבינה, ועם נוכחות של שומן, המסה פשוט להמיס.

מה גרם לגבינת הקוטג'?

יצרנים מסוימים לנהל לעשות מוצר ורוד, בטענה כי הוא מיוצר פרות סופר. הימנע לקנות מוצר כזה! המסה הוורודה עולה כי המוצר מפונק, או לקרוא על האריזה, מה צבע הוא הציג לתוכו.

גוון ורוד מראה כי גבינת קוטג 'הוא מפונק! העיקר - המחיר נשאר גבוה, כך אנשים מאמינים המוכר, קונה את המסה חמוץ.

אם המוצר הוא מריר, ואת המוכר בשוק טוען כי מרירות העובדה כי הפרה אכלה את הענה. ללא שם: לא מאמין! הפרה לעולם לא תיגע בענה. מרירות היא אינדיקציה לשחיתות חזקה של מוצר.

חומצה יזהה נוכחות של סודה וגיר

יצרנים רבים מוסיפים סודה או גיר. לעתים קרובות יותר חומרים אלה מתווספים חלב, אבל אתה עדיין יכול לזהות אותם. כיצד לקבוע את הנוכחות של רכיבים אלה:

  • קח 1 כפית. המוצר;
  • לדלל כוס מים השלישי;
  • הוסף 5-6 טיפות של חומץ או מיץ לימון.

אם מופיע לחיצות, בועות מתחילות להיווצר, אזי הסודה או הגיר בהווה יתחילו להגיב לחומצה. עכשיו אתה מחליט אם לקחת את זה או לא.

כדי לזייף "ג'לי" החלה כבר מן התקופה הסובייטית. אבל היום, הייצור של זיוף החלו כמעט חלק גדול של היצרנים.

זה מספיק כדי להסתכל על הנתונים של Rospotrebnadzor, למשל, עבור הרבעון הראשון של 2016, כאשר "ג'לי" הבדיקה בוצעה. התברר כי 234 מפעלים לייצר מוצרים מזויפים.

גבינת קוטג 'מזויפת לא פחות חמאה. כדי להפחית את העלות יש להוסיף עמילן, שומנים צמחיים, פחות גיר, סודה. בנוסף זיופים של הקורד עצמו, הם החלו לייצר מוצר curd לעתים קרובות יותר.

האם אני יכול לקנות מוצר גבינת קוטג '?

שאלה זו מודאגת כל קונה "ג'לי". המוצר גבינת קוטג 'ממוקם ליד מדף עם גבינת קוטג', לעתים קרובות העקירה האחרונה. לייצור של מוצר חדש זה משמשים חלב חלב תחליף, חלב, מוצרי חלב שאינם.

הקונים חוששים זה חידוש על מדפי החנויות. מעדן גבינת קוטג 'יכול גם להיות באיכות גבוהה, עם תוכן חלבון גבוהה. זה גם שימושי כמו גבינת קוטג 'גבוהה, אבל קשה להגיע לחנות.

מוצר גבינה ההבדל

כיצד לקבוע את גבינת קוטג 'או מוצר גבינת קוטג'? קוטג 'גבינה המוצר שונה בכך שהוא ממולא עם תוספים שונים כדי להפחית את העלות, להגדיל את חיי המדף. בין תוספים יש עמילן, thickeners או שומנים צמחיים, חומרים משמרים.

כיצד לגלות את הנוכחות של שמן דקלים? שומנים צמחיים ניתן למצוא על ידי שקוע במים חמים (כמתואר לעיל) או על ידי הנחת חתיכה על הלשון. אם סרט לא נעים נשאר על הלשון, שומן חלב אז הוא אפילו לא שם.

אם אתה משאיר את מסה קורט בטמפרטורת החדר, הוא ירכוש צבע צהבהב מעט מן הנוכחות של שומן צמחי, אך בשל נוכחות של חומרים משמרים זה לא יהיה חמוץ.

כאשר קונים בחנות, לראות מה האריזה אומר. היצרן חייב לכתוב כי הוא מוצר curd, כמו גם את כל רשימת הרכיבים. ראה חיי מדף. מוצרי גבינה ניתן לאחסן חודש או יותר, בשל נוכחות של חומרים משמרים. וגם לקנות את זה או לא, להחליט בעצמך.

גבינת קוטג '

קנית חלב כדי להכין גבינת קוטג 'תוצרת בית. האם אתה מקבל מוצר טוב? כמה יצרנים חטא על ידי הוספת אנטיביוטיקה. הפגיעה בהם גדולה מאוד: האדם מאבד את הרגישות אליהם. במקרה של מחלה קשה, תרופות פשוט לא יכול לעזור.

לפני ביצוע מעדן מתוך זה, לעשות את הבדיקה:

  • שופכים חלב לכוס;
  • לעזוב בטמפרטורת החדר עד הבוקר;
  • אם החלב לא הופך חמוץ - זה מאשר את נוכחותה של התרופה עדיף לסרב!

יש דרך נוספת להעריך איכות:

  • כדי 100 מ"ל של חלב להוסיף 1 כפית. שמנת חמוצה
  • לשים חום
  • הערכת התוצאה מתבצעת לאחר 3-4 שעות:
  • בהעדר סמים, החלב יהיה חמוץ.

המוצר הוא טבעי או לא, אתה יכול לגלות אם אתה בודק את הטעם של חלב חמוץ. טעם מריר "אומר" כי יש תוספים.

אתה יכול לאכול את זה!

הדירוג של מותגים המייצרת גבינת קוטג 'טובה:

  • קו נקי;
  • Vkusnoteevo;
  • נשיא.

ההסגר נשלח:

  • דמיטרוגרדסקי;
  • אוסטנקינו;
  • Prostokvashino;
  • בית בכפר;
  • Dmitrov חלב במפעל;
  • Ruzsky;
  • "ב. י. אלכסנדרוב".

חברים יקרים, הציעו חלב לחתול שלכם. הוא לא שותה חלב רע, וכשאתם מוצאים חלב איכותי, מבשלים גבינת קוטג 'אמיתית או מוצאים אותה בחנות, עכשיו אתם יודעים איך לבדוק את האיכות של גבינת הקוטג'.

Загрузка...