אוכל סביר

פילדלפיה מוכחת תוצרת בית מתכונים גבינה

שלום חברים! משהו במשך זמן רב לא בישלנו. בואו נערבב את הגבינה של פילדלפיה בבית היום, איליה פוליאקוב ייתן לנו מתכון, הוא אדון בדברים כאלה, הוא יקבל מילה ...

הגבינה היא דבר מורכב ומרתק. אבל לא קל. מישהו צריך גבינה למערה עם עובש, ומישהו צריך את השדות של פרובנס או שוויץ.

זה גם קשה להתעסק עם ההזדקנות גבינה. לכן, בתנאים של העיר, גבינות והפקה שלהם הופך להיות עניין מסובך למדי.

למרות שזה אפשרי. אמנם לא על פי המתכונים הרגילים, אבל די טעים. ולתת להם לא להיות נבוך על ידי לא כל החומרים גבינה. לגבינה יש מסה של פרצופים. יש כאלה.

אגב, הבריטים לא יודעים את המילה "גבינת קוטג '". בשבילם, זה רק סוג של גבינה צעירה.

המתכון הראשון נכתב במילים אישיות. כל השאר איפשהו היו דפוקים ונשמרו במחסנים. אבל כולם ניסו - אני נותנת רק את המתכונים שהכנתי אישית.

אגב, זה די קשה לקלקל אותם, אם כי זה אפשרי. אבל ללמוד מהר - העיניים מפחדות, ואת הידיים לעשות.

מתכון ראשון

  • 1 ליטר חלב
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר
  • 500 מ"ל קפיר
  • 1 ביצה
  • קמצוץ קטן של חומצת לימון או מיץ לימון

מרתיחים את החלב על ידי הוספת מלח וסוכר.
מביאים לרתיחה ומכבים את הגז.

עכשיו להוסיף קפיר (חם), ומערבבים עד המסה ממוזער.

במסננת, לקפל את המסה על גזה (שכבה 4 הוא טוב יותר) ולתת ניקוז בסרום - זה ייקח כ 15 עד 20 דקות. לסחוט את מי גבינה עצמה לא צריך, כי לא הרבה זה צריך להישאר בגבינה. אבל ערבוב קצת (מעת לעת) אפשרי.

מקציפים את הביצה עם חומצת לימון בקערה נפרדת (בקצה הסכין) - עד הקצף נוצר.

עכשיו מוסיפים את מסה ביצה החמה כדי המסה ביצה ולהמשיך לנצח עד חלקה.

אנחנו שולחים גבינת פילדלפיה למקרר כדי להתקרר.

מתכון שני

מוצרים:

  • 900 מ"ל של חלב שומן
  • 1350 מ"ל שמנת כבדה ללא סוכר (35% שומן)
  • 50 מ"ל של חלב חמאה (אתה יכול להחליף קפיר)
  • 2-3 טיפות של מיקרונט Rennet
  • 1 כף

ועוד:

  • מדחום (אנחנו לא אוכלים את זה)
  • חתיכת גזה קטנה מאוד
  • מחבת גדולה (מגולוונת או חלד)
  • סקופ
  • מסננת גדולה
  • זריקה גדולה
  • קיבולת גדולה (קערה)
  • מסטיק אמין
  1. מחממים את החלב והשמנת בסיר גדול עד לחום עד 21 ° C. לא להרתיח.
  2. מוסיפים חלב.
  3. הוסף rennet לכסות. שמור על טמפרטורת החדר למשך הלילה.
  4. למחרת, מפזרים העליון עם מלח.
  5. עם סיכה גדולה, להפריד את התערובת סמיך.
  6. מכניסים גזה במסננת ומניחים על גבי מכולה שתעמוד על הגבינה.
  7. בזהירות שופכים את התוכן לתוך מסננת ולתת ניקוז במשך 30 דקות.
  8. אסוף את פינות הגזה יחד ולקשור אותם יחד עם רצועת גומי (כדי להפוך את התיק.
  9. הסר את הסרום שנאסף במיכל. הכניסו את הגזה למסננת ומסננת חזרה לתוך המכל והכניסו הכול למקרר והניחו לו לטפטף בן לילה. למחרת, פילדלפיה קרם גבינה מוכן.

קבל על 680 גרם של גבינה סיים.

אגב, תסתכל גם על מתכונים ביתיים mascarpone - רק תוצאה מצוינת.

עוד שני גבינה מתכונים בבית

כאמור, ישנם מתכונים רבים, זה יהיה טוב לקחת אלה מוכחת. הנה סרטון מגניב שמצאתי ב- YouTube, אגב, הערוץ נקרא - מתכונים ומציאות. נערת בלוגרית לוקחת מתכון מעניין, מבשלת אותו, ואז אומרת שהיא עשתה את זה.

אנחנו נראים:

אז, אתה הסתכל, ואני יפרסם את המתכונים הבדיקה עבור הסדר כאן.

הראשון הוא פשוט, עשוי יוגורט ושמנת חמוצה, והשני הוא מתכון מאנשי מקצוע באמצעות התחלה מיוחדת, אנזימים וסידן כלורי.

1. מתכון פשוט - שהתברר כי אין קרח.

הרכב:

שמנת חמוצה (שומן תוכן יותר מ 20%, יותר מ 30-40%) - 200 גרם
יוגורט (תכולת שומן טבעית 3.5%, ללא תוספים, לדוגמה, "Natural Activia") - 500 גרם
מלח משובח - 0.5-1 כפית (לפי הטעם)

2. מתכון של אנשי מקצוע - מי ניצח
הרכב:
חלב - 4 l;
קרם 20-25% - 1 l;
סידן כלוריד (פתרון) - 1/8 כפית;
Mesophilic Starter - ¼ כפית;
Rennet (פתרון מים) - 6-8 טיפות;

תפוחים אפויים עם גבינת פילדלפיה

ובכן, עכשיו בואו לא נתנו את תהום הגבינה אתה יכול, כמובן, להפיץ אותו על לחם רק, אבל למה אנחנו צריכים תוספת גלוטן, בואו לבשל תפוחים עם גבינה. צפה וחזור.

טוב, זה הכול להיום. הייתי מאוד אוהב אותך כמו מתכונים אלה, ואם כן, לחץ על הכפתורים, לחלוק עם חברים, אני אהיה מאוד אסיר תודה לך על זה!

Загрузка...